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重要通知

矿物质的营养知识和生理功能(下)

发布时间 2021-08-12 09:36:02 分享给朋友:

(五)铁——造血必需元素

1.铁的生理功能
(1)构成血红蛋白、肌红蛋白,参与氧的运输。
(2)酶组成成分,是能量制造不可缺少的营养物质。
(3)铁与免疫有关。
2.铁缺乏症
可使人疲乏、无力、注意力不集中、失眠、食欲不振、指甲脆薄,皮肤及毛发干燥无光泽,并可导致抵抗力下降、易患感染、缺铁性贫血。

3.铁的食物来源

良好来源有动物肝脏、全血、肉、鱼,蔬菜中含铁低、吸收率也低,奶类贫铁。

4.适宜摄入量
成年男15毫克/天,女20毫克/天;可耐受最高摄入量为50毫克/天。
5.最佳补充剂
铁片,铁质叶酸片,儿童铁片,含铁多种矿物质片剂。


(六)铬——葡萄糖耐量因子的重要成分

1.铬的生理功能

(1)加强胰岛素的作用。
(2)降低血清胆固醇,预防动脉粥样硬化。
(3)与核酸结合调节细胞的生长。
2.铬缺乏病
会出现糖耐量降低或血糖升高,且对胰岛素不敏感。
3.食物来源
谷类、肉类、海产品、豆类、坚果类、黑木耳、紫菜、动物肝脏。
4.铬的适宜摄入量
成年人50微克/天
可耐受最高摄入量(UL):成人500微克/天。
5.最佳补充剂
含铬多种矿物质片剂,氨基酸螯合铬,甲基吡啶铬。


(七)锌——婚姻和谐素

1.锌生理功能
(1)参与金属酶的组成,在蛋白质、脂肪及核酸代谢中有重要作用。
(2)促进机体的发育和组织再生。促进性器官与性机能的发育。
(3)促进食欲。
(4)参与免疫功能过程。
(5)促进维生素A的代谢和功能,保护皮肤健康。
2.锌缺乏病
表现为生长发育障碍,性发育障碍、性功能低下,味觉、嗅觉、视觉障碍,出现异食癖。急性锌缺乏病主要表现为皮肤损害和秃发病。

3.锌食物来源
动物性食品包括牡蛎、贝类、鱼虾、肝脏、肉类是锌的良好来源。干果类、谷类胚芽也富含锌。

4.锌的适宜摄入量
成年人男性15毫克/天,女性11. 5毫克/天。
可耐受最高摄入量(UL):成人男性45毫克/天,女性37毫克/天。
5.最佳补充剂
含锌多种矿物质片剂,葡萄糖酸锌胶囊。


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(八)硒——心肌营养元素

1.硒的生理功能
(1)抗氧化作用:谷胱甘肽过氧化物酶的成分,保护细胞膜,有抗肿瘤防衰老作用。
(2)保护心肌,保护心血管。
(3)促进生长发育,保护视觉器官。
(4)解除体内重金属的毒性作用。
2.硒缺乏症
克山病,大骨节病,儿童恶性营养不良。
3.食物来源
海产品、肝、肾等及肉类为硒的良好来源。粮谷类中随该地区土壤含硒量而异。
4.硒的适宜摄入量
成人50微克/天。
可耐受最高摄入量(UL):成人400微克/天。
5.最佳补充剂

硒制剂,含硒多种矿物质片剂。










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